为深化高职与中职烹饪专业校际协作，共享教学资源，促进师生实践能力提升，推动烹饪教育经验与地方特色菜品传承的交流互鉴，旅游学院烹饪工艺与营养专业师生团队于11月10日—11月14日赴商城县职业高级中学开展为期5天的实践交流活动。

  本次交流活动围绕教学经验互鉴、实操技能提升、特色饮食文化传承等核心目标，内容丰富、形式多样，涵盖了实训学习、实操练习、餐饮企业/食材基地参观等多个环节。

  实训课程由商城县职业高中烹饪专业教师团队担任主讲，聚焦烹饪基本功和商城特色菜的制作技艺。其中韩应成老师为学生们带来了刀工的实训课程，夯实专业基础；彭怀银老师指导学生学习了老鸭汤、滑肉汤等地道菜品的烹饪方法；张承超老师则传授了商城传统糕点重油月饼的制作工艺。

  在实操练习环节打破校际界限，两校学生混合分组，围绕所学内容开展菜品与糕点制作。在双方教师的现场指导下，学生们相互协作、切磋技艺，在实践交流中提升专业技能。

  餐饮企业/食材基地参观环节，师生们走进商城县知名餐饮企业与本地食材基地，深入了解后厨运营管理、菜品标准化制作流程，实地考察菌菇种植、畜禽养殖等特色食材的生产流程，拓展了对食材品质鉴别与地方饮食文化的认知。

  活动期间，两校师生亦围绕“职业院校烹饪专业实践教学改革”与“地域饮食文化融入教学”两个专业问题进行深入探讨，分享教学经验，探讨合作方向，为后续深化校际合作奠定坚实基础。

（通讯员/杨辉 审核/尹芳 终审/杨学峰）