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烹饪工艺与营养(信阳菜烹饪)专业简介

发布时间:2021-06-29文章来源: 浏览次数:

一、成立背景及招录情况

为了更好地为信阳菜推广工作,培育更多高质量的餐饮人才,信阳职业技术学院旅游学院按照学校专业建设的安排,于2018年10月份向省教育厅申报增设“烹饪工艺与营养(信阳菜烹饪)专业”,2019年4月份获得批准,2019年9月份开始第一届烹调专业学生的招录。截至2021年5月,旅游学院烹饪工艺与营养(信阳菜烹饪)专业共招录学生48人(其中弹性学制10人)。

二、专业建设

1、师资队伍。目前烹饪专业共有专业教师8人,其中2名为兼职教师,其中硕士研究生3人、具有高级烹饪技能证书3人、“双师”型教师5人。初步形成高学历、高技能水平和“双师”型教学团队,为高素质技能型人才培养创造了条件,奠定了基础。

2、实训条件。目前已建成烹调基本功实训室,并筹划建设“信阳菜烹饪综合实训室”。校外实习实训基地有信阳锦江国际酒店、信阳天龙大酒店、信阳浉河宾馆等。为学生提供了良好的学习和实习环境,提高和强化了学生的实践能力。

3、人才培养机制与教学改革。一是与行业协会、企业共同制定人才培养方案,使专业人才培养与行业人才需求紧密结合;二是鼓励教师深入企业一线调研学习,与行业专家一道论证专业工作岗位,适时调整和修订实训大纲,制定理论教学与技能实训交替进行的训练、考核办法,构建“工学交替”的实践教学体系。

三、服务地方经济

相关统计数据显示,2007年到2017年,信阳市住宿与餐饮零售额从53.64亿元增长至275.82亿元,带动近15万贫困人口创业,已经成为信阳市脱贫攻坚的生力军。但就现实发展来看信阳菜与川菜、湘菜等其他菜系相比还有很大的差距,由于受到其它菜系影响,信阳菜传统高级技能型人才匮乏的矛盾也越来越突出,并制约着信阳菜产业的进一步发展。

我院烹饪工艺与营养专业(信阳菜烹饪)每年可提供高质量信阳菜烹饪人才30名左右,为助力信阳菜产业发展贡献一份力量。