一、成立背景及招录情况

为了更好地为信阳菜推广工作，培育更多高质量的餐饮人才，信阳职业技术学院旅游学院按照学校专业建设的安排，于2018年10月份向省教育厅申报增设“烹饪工艺与营养（信阳菜烹饪）专业”，2019年4月份获得批准，2019年9月份开始第一届烹调专业学生的招录。截至2021年5月，旅游学院烹饪工艺与营养（信阳菜烹饪）专业共招录学生48人（其中弹性学制10人）。

二、专业建设

1、师资队伍。目前烹饪专业共有专业教师8人，其中2名为兼职教师，其中硕士研究生3人、具有高级烹饪技能证书3人、“双师”型教师5人。初步形成高学历、高技能水平和“双师”型教学团队，为高素质技能型人才培养创造了条件，奠定了基础。

2、实训条件。目前已建成烹调基本功实训室，并筹划建设“信阳菜烹饪综合实训室”。校外实习实训基地有信阳锦江国际酒店、信阳天龙大酒店、信阳浉河宾馆等。为学生提供了良好的学习和实习环境，提高和强化了学生的实践能力。

3、人才培养机制与教学改革。一是与行业协会、企业共同制定人才培养方案，使专业人才培养与行业人才需求紧密结合；二是鼓励教师深入企业一线调研学习，与行业专家一道论证专业工作岗位，适时调整和修订实训大纲，制定理论教学与技能实训交替进行的训练、考核办法，构建“工学交替”的实践教学体系。

三、服务地方经济

相关统计数据显示，2007年到2017年，信阳市住宿与餐饮零售额从53.64亿元增长至275.82亿元，带动近15万贫困人口创业，已经成为信阳市脱贫攻坚的生力军。但就现实发展来看信阳菜与川菜、湘菜等其他菜系相比还有很大的差距，由于受到其它菜系影响，信阳菜传统高级技能型人才匮乏的矛盾也越来越突出，并制约着信阳菜产业的进一步发展。

我院烹饪工艺与营养专业（信阳菜烹饪）每年可提供高质量信阳菜烹饪人才30名左右，为助力信阳菜产业发展贡献一份力量。